BTS MCO, épreuve E7 (gestion opérationnelle) : sujet au format de l’examen

Sujet au format de l’examen n° 11 – FLEURS DU LACYDON

Sujet complet (PDF)Éléments de corrigé (professeurs)Grille d'évaluation (professeurs)Tous les sujets

Épreuve E7 – Gestion opérationnelle (BTS MCO). Durée : 3 heures ; coefficient 3 ; calculatrice autorisée (mode examen).

Sujet construit sur le modèle des sujets officiels des sessions 2022 à 2026 : un cas en deux dossiers, comme en 2026, des questions ouvertes à traiter sur copie, 9 annexes, puis un QCM à justifier. Il n’existe pas de version en ligne : la copie est évaluée par le professeur à l’aide de la grille de compétences et des éléments de corrigé (réservés aux professeurs, pour que le sujet puisse servir de devoir sur table ou d’examen blanc). Imprimez le PDF pour composer dans les conditions de l’épreuve. Pour vous entraîner seul avec une correction, les sujets d’entraînement se corrigent en ligne, question par question.

FLEURS DU LACYDONFLEURISTE · MARSEILLE

Le cas FLEURS DU LACYDON

Fleuriste de métier, Estelle BARTOLI a créé en 2011 la SARL FLEURS DU LACYDON, qu’elle gère depuis. La boutique de 95 m², équipée d’une chambre froide, est installée à deux pas du Vieux-Port de Marseille, l’ancienne calanque du Lacydon, dans un quartier qui mêle habitants, bureaux, hôtels et restaurants.

L’entreprise vend en boutique des fleurs coupées, des bouquets, des plantes et des contenants (vases, cache-pots). Elle livre dans toute la ville les commandes passées sur son site internet ou par téléphone, réalise des compositions de deuil et de mariage et fleurit chaque semaine, par abonnement, une douzaine d’hôtels et de restaurants. L’équipe compte six salariés : quatre fleuristes, une apprentie fleuriste et un livreur.

En 2026, le chiffre d’affaires s’est élevé à 548 000 € HT et le résultat de l’exercice à 31 400 €. L’activité connaît de fortes pointes : la Saint-Valentin, la fête des grands-mères, la fête des mères et la Toussaint concentrent près d’un quart des ventes de l’année, sur des produits qui ne se conservent que quelques jours.

Après une année 2026 marquée par la panne de la chambre froide en plein mois d’août, Estelle BARTOLI souhaite préparer avec soin la fête des mères 2027 et mieux maîtriser les risques qui pèsent sur l’entreprise.

Vous venez d’être recruté(e) en qualité d’assistant(e) de gestion auprès d’Estelle BARTOLI.

Vous êtes amené(e) à traiter les dossiers suivants :

  • Dossier 1 : Rentabilité de l’opération « fête des mères 2027 »
  • Dossier 2 : Gestion des risques

Dossier 1 : Rentabilité de l’opération « fête des mères 2027 » (Annexes 1 à 5)

La fête des mères est, avec la Saint-Valentin, la journée la plus chargée de l’année pour FLEURS DU LACYDON. Pour l’édition 2027, Estelle BARTOLI a reconduit ses trois bouquets de saison et chiffré les moyens supplémentaires nécessaires. Avant de passer ses commandes, elle vous demande d’étudier la rentabilité de l’opération.

1.1 Déterminez le résultat prévisionnel de l’opération « fête des mères 2027 ».

1.2 Déterminez le nombre de bouquets à vendre pour couvrir l’ensemble des charges de l’opération et appréciez le risque pris par FLEURS DU LACYDON.

Une fleuriste concurrente du quartier annonce une baisse de 10 % sur tous ses bouquets pour la fête des mères. Estelle BARTOLI envisage de l’imiter ; elle dispose des résultats d’une baisse de prix testée en mars 2026 sur son offre « bouquet + vase ».

1.3 Évaluez l’effet d’une baisse de 10 % du prix des trois bouquets sur les ventes et sur le résultat de l’opération, puis conseillez Estelle BARTOLI au regard du marché.

Dossier 2 : Gestion des risques (Annexes 6 à 9)

Dans la nuit du 14 au 15 août 2026, en pleine canicule, la chambre froide de la boutique est tombée en panne. Le sinistre a été déclaré à l’assureur, dont l’expert a rendu ses conclusions. Estelle BARTOLI souhaite connaître le coût réel de cette panne pour l’entreprise.

2.1 Déterminez l’indemnité que l’assureur doit verser à FLEURS DU LACYDON et la perte restant à la charge de l’entreprise à la suite de cette panne.

En arrêtant les comptes de 2026, l’expert-comptable a attiré l’attention d’Estelle BARTOLI sur le niveau des pertes de marchandises, en dehors même du sinistre d’août.

2.2 Analysez la démarque de l’année 2026 par famille de produits et proposez des actions permettant de la réduire.

Le frigoriste intervenu en août propose un contrat de maintenance préventive de la chambre froide. Estelle BARTOLI hésite : elle juge ce contrat coûteux pour une installation qui fonctionne de nouveau normalement.

2.3 Conseillez Estelle BARTOLI sur la souscription du contrat de maintenance préventive, en tenant compte de l’ensemble des risques identifiés.

Annexes

  1. Note d’Estelle BARTOLI relative à l’opération « fête des mères 2027 »
  2. Coûts prévisionnels et capacité de l’opération « fête des mères 2027 »
  3. Devis de location d’un fourgon de livraison
  4. Test de prix réalisé en mars 2026 sur l’offre « bouquet + vase »
  5. Extrait d’un article de presse sur la fête des mères 2026
  6. Panne de la chambre froide d’août 2026 : constat, pertes et facture de réparation
  7. Extrait du contrat d’assurance et conclusions de l’expert
  8. Démarque de l’année 2026 par famille de produits
  9. Proposition de contrat de maintenance préventive et courrier de l’assureur

Les annexes complètes figurent dans le sujet complet (PDF).

Partie 2 – Questionnaire à choix multiple

Trois questions chiffrées (Le montant net à payer TTC de cette facture s’élève à ; Le montant net TTC de la facture d’avoir s’élève à ; Le montant TTC de l’avoir de ristourne s’élève à) : la bonne réponse doit être justifiée par le raisonnement sur la copie, sans quoi elle ne compte pas.